O glúten é uma proteína encontrada em grãos como trigo, cevada e centeio. Ele dá elasticidade à massa de farinha de trigo, permitindo que ela seja moldada em formas como pães e massas. No entanto, o glúten também pode causar problemas de saúde em algumas pessoas.
A doença celíaca é uma condição autoimune que afeta cerca de 1% da população mundial. Nessa condição, o glúten provoca uma resposta imune exagerada no intestino delgado, causando inflamação e danos nos tecidos. Isso pode levar a sintomas como dores abdominais, diarreia, perda de peso e fadiga.
Além da doença celíaca, o consumo excessivo de alimentos com glúten pode causar outros problemas de saúde em pessoas que não são celíacas. Isso inclui sintomas como inchaço, dores de cabeça, fadiga e dificuldade em concentrar. Algumas pesquisas também sugerem que o glúten pode estar relacionado a problemas como diabetes tipo 2, doenças cardíacas e doenças autoimunes.
Em resumo, o glúten pode causar problemas de saúde em algumas pessoas, especialmente aquelas com doença celíaca. O consumo excessivo de alimentos com glúten também pode causar sintomas como inchaço e dificuldade em concentrar em pessoas que não são celíacas. É importante procurar um médico se você tiver sintomas relacionados ao glúten e seguir uma dieta sem glúten se for recomendado.