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PREPARO
INGREDIENTES
1 kg de mandioquinhas grandes
30 ml de óleo ou azeite
600 g de músculo em cubos
1 cebola em tiras grossas
2 dentes de alho picados
2 tomates picado
Sal
Pimenta
1 L de caldo de carne caseiro
200 ml de creme de leite
30 g de salsinha e cebolinha picadas
VALIDADE:
60 dias em congelamento ou
3 dias em refrigeração
RENDIMENTO:
4 a 6 porções de 300 g
FUNDO DE CARNE
1 cebola piqué ( meia cebola com 1 folha de louro e 2 cravos)
1 kg de músculo ou aparas de carnes
2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
3 litros de água
2 cenouras cortadas em pedaços
2 talos de salsão ou 200g
2 talos de alho-poró ou 300g
8 talos de salsa ( somente os talinhos sem as folhas)
1 folha de louro
Durabilidade 5 dias refrigerado e 90 dias congelado,
Rendimento 2,5 litros
FUNDO DE FRANGO
2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
1 frango – carcaça, pés , pescoço e asa
1 cebola piqué ( meia cebola com 1 folha de louro e 2 cravos)
2 dentes de alho esmagado
2 cenoura grande cortada em pedaços grandes
1 talo de salsão cortado em pedaços ou 200g
2 talos de alho-poró ou 300g
1 folha de louro
15 grãos de pimenta-do-reino (opcional)
3 litros de água fria ou mais
Durabilidade 5 dias refrigerado e 90 dias congelado,
Rendimento 2,5 litros
FUNDO DE LEGUMES
1 cebola piqué – ( meia cebola com 1 folha de louro e 2 cravos)
2 1/2 litros de água
1 dente de alho amassado
1 talo de alho-poró picado ou 300g
1 talo de salsão picado ou 200g
2 cenoura grande picada
8 talos de salsinha
1 folha grande de louro
Especiarias (Q.B.)
Ervas aromáticas (Q.B.) – ( 1 ramo pequeno de tomilho )
Durabilidade 5 dias refrigerado e 90 dias congelado,
Rendimento 2 litros
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Instagram – @Chefloliveira
Site – http://www.chefleoliveira.com.br/
Email – atendimento.chefleo@hotmail.com
Source: Chef Léo Oliveira
20 Comentários:
Anita Cibele: Maravilha ! AMEI. Nada como um caldo nesses dias frios.Parabéns Léo! Obrigada pela aula sempre perfeita. ( 7 Likes).
Helena Fogaça: quero dizer que vc é uma chefe completa, em culinária do A ao Z vc é perfeita,amo seu trabalho ( 1 Likes).
José Fabio Teofilo: É Se Comer Rezando E Ajoelhar, Se Se Deus quiser, Estaremos De Volta! Muito Obrigado Pela Atenção Com Que Vc. Chef. Da’ Suas Aulas Ótimas Com Alegrias ! Fiquem Com Deus! Amém ️ Abrcs. Famílias! Tchau! .
José Fabio Teofilo: E A Gente Vai Comendo As Toxinas , Sem Saber! Graças A Deus Que Enviou Vc. Prá Ensinar Para A Gente ! Amém ️ ( 1 Likes).
Dio,come ti amo Per sempre: Amei. Muito bem explicado Sou iniciante Faço comida mas não fica saborosa,assistindo esses vídeos instrutivas tenho cetezza que vou evoluir. Agradeço de coração um ser humano especial que dividi com os outros irmãos o qye Deus lhes capacitou Gostei mt do seu vídeo e vou seguir você. És uma moça que expressa com suavidade, precisão e por isso fica mais fácil de um leigo( a) entender. Muito obrggda e mt prosperidade pra vc e para os inscritos .
mathias araujo: Léo eu já trabalho caldos no restaurante e estou vendo suas aulas porque eu quero inovar alguns tipos de caldos e estou amando ( 1 Likes).
Luciana Figueira Gonçalves: Léo vc é maravilhosa, tens umas mãos de ouro. Obrigada por nós proporcionar tantas coisas boas.
Deus te abençoe muito. ( 17 Likes).
Jaqueline Oliveira: Uma receita melhor do que a outra. Que mulher abençoada e abençoadora!.
Marileila Trarbach: Muito obrigada pela sua generosidade. Não existem palavras para descrever a minha gratidão. .
RALFE Oliveira: Sem palavras para te agradecer por esses cursos abençoado.
Leny: Meu marido é cardíaco e ainda adquiriu Covid e você sabe tudo o que ele necessita.Grata.
Mauro Moutinho: Oi Léo, cada vídeo seu que eu vejo, fico mais seu fã ainda. Você me lembra um professor maravilhoso que eu tive na engenharia. Ele não escondia nada, explicava tudo nos mínimos detalhes, igual você faz. Muitas vezes ele disse “anota isso aí, quebrei muito a cabeça pra encontrar a solução desse problema na indústria, anota pra não apanhar como eu apanhei”. Você faz igualzinho. Só quem ama muito o que faz é capaz de agir assim. Parabéns. Esse professor se chama Policarpo, tive aula com ele na EFEI, hoje, UNIFEI. ( 1 Likes).
Valdirene Cecília Gutierrez Medeiros: Amo seus cursos e suas lives. Obrigada por todo esse conhecimento ( 12 Likes).
Adriana Lemos: Sempre arrasando Chef Léo. .
Iraci Pereira de Souza: Só bençãos com vc Léo.
José Fabio Teofilo: Boa Noite Chef ! Deus Os Abençoe Grandemente! Amém ️ Hum , Delícia Mesmo!.
Ivani Jesus: Amo suas receitas Léo que Deus ilumine sua mente e nos traga outros tipos de receita bjoos.
Joana Darc Gregório Rosa: SENSACIONAL ESTE CURSO
VC TOPPP CHEF LÉO .
leidiane farias: Vc é maravilhosa Deus abençoe grandemente sua vida, equipe ( 11 Likes).
Camila Moraes: Que riqueza esse curso. Gratidão Léo .
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