A receita do brisket perfeito demora, e demora muito. Hoje você aprende como fazer o brisket de forma profissional sem correr o risco do peito bovino sair com gosto de carne de panela depois de levar oito horas defumando. Com um período de atualização de cerca de 5 anos, hoje Bruno Salomão te ensina de uma vez por todas como fazer o brisket suculento e delicious!
No American Barbecue, que é conhecido como churrasco de defumação aqui no Brasil, o Brisket é simplesmente o rei de todas as receitas. Talvez tudo isso porque você transforma um corte que geralmente é duro, o peito bovino, em algo extremamente macio, suculento e com um sabor inimaginável.
Nessa aula de 40 minutos (sim, e acredite: ainda é pouco pros segredos dessa técnica) Bubu vai te ensinar tudo o que você precisa saber sobre esse preparo e como fazê-lo da maneira correta e nunca passar vergonha no seu negócio. Do tipo da carne a ser selecionada, de como fazer a toilete da peça, como preparar o seu injection, como utilizar o rubs para maximizar o sabor e ter uma apresentação bonita, o tempo de defumação, a temperatura interna desejada e o tempo de descanso da carne, todos esses tópicos são abordados nesse vídeo de forma direta e muito didática.
Pra saber ainda mais sobre o brisket, sobre outros preparos profissionais do American Barbecue e inclusive sobre como regenerar as carnes para o seu negócio, agora você só tem que participar do próximo curso profissional da @Kings Barbecue ! Não perca essa oportunidade, demonho!
E, claro, para acompanhar esse clássico do churrasco americano, a @Jack Daniel’s – Brasil pediu para que Bruno Salomão preparasse o MaracuJack, drink com maracujá que combina perfeitamente com o clima brasileiro. Beba com moderação, e não deixe de comentar quais outras receitas você quer ver (ou rever) aqui no canal.
Acesse o vídeo no https://youtu.be/fOrVKr7GY-Q, dê seu joinha e compartilha essa bagaça! Entre em todas as nossas redes sociais e se inscreva, demonho! Eu ainda não sei o que você tá esperando, aparição da besta fera!!! E entre no nosso site www.brunosalomao.com.br que lá estão todas as receitas bem explicadas, pra você é que meio leso.
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Source: Cansei de Ser Chef
167 Comentários:
Israel Ziller
Quando eu vi que era 40 minutos, ia desistir, mas resolvi dar uma chance, de repente o vídeo acabou sem eu perceber, excelente conteúdo
Dina Sousa
Amo suas receitas
Você é o melhor! Parabéns
M.Marta Torres
Maravilhoso vc é…fiquei sem palavras! D+++++++
Mateus Sanches
Nossa, sempre achei que não poderia furar o alumínio pra por o termômetro porque iria vazar o líquido, realmente não tem problema demonho? Ou você furou porque usou um outro material?
Demétrio Holanda
Ótimo video Bruno, muita sabedoria e talento.
GutoDumal
Eu adorei essa parte de não dar bola pro stall, pq é uma coisa que sempre me infernizou. Sou analista de laboratório de profissão, gosto de processos analíticos, mas controlar stall é um caraio
MASTERBASE FRANCHISING
Este fundo seu ta feio. Se lige nos blocos aparentes!! Era só mudar o ângulo da câmera!
Cansei de Ser Chef
Vai tomar no teu
Ademilson Bezerra
na panela de pressão se consegue o mesmo resultado?
work hard
O Sr, Bruno Salomão, é dos caras mais fantásticos desse youtube .. obrigado por compartilhar com a gente tanto conhecimento; eu mesmo sequer tenho um pit, mas fico mt feliz de assistir gente como a gente partilhando uma receita maravilhosa dessas de forma carismática.
Engº Fabricio Ferreira
O hômi é brabo mesmo. A Bubupedia sempre salvando nossos churrascos e defumações!
celso freitas
Gostei de mais
Só não vou fazer pq demora muito! Mas assistir na íntegra e adorei toda o carinho e cuidado que o Bruno dedicou nesse preparo.
jean braz
É bem simples faz cupim nuca fica igual os dos videos mostra a sua base técnica
Cansei de Ser Chef
Beleza
Washington Chitao
Editando o comentário. Te Amo meu Gordinho favorito. TOP como sempre e serei obg a refazer o brisket. Ainda bem q o vídeo chegou a tempo. Tenho apreendido mt com vc. MT obg
Pedro Ivo Medeiros
tava quente ou nao? 30:08
Bruno Barriga
Que faquinha ruim hein
Walmores Barbosa Jr
Parabéns pelo canal Bruno. Uso seis rubs e gosto muito. Pergunta: poderia fazer esse brisket utilizando o mini pit SUGAR da Kings Barbecue?
Leandro Souza
Parabéns pela aula , sensacional!
Relber Almeida
Não gostei de nenhum Brisket que já comi, a única vez que deu uma melhorada foi quando serviram com molho. Não sei se dei azar de não ir em locais bons, ou pq o corte não tem muito gosto msm
Édpo Machado
Brunão, posso fazer a defumação, após isso refrigerar e em outro dia terminar a cocção embalado?
Enaldo Frota
Mais uma super aula. Valeu Brunão!!!
Vinicius Sousa
Que aula!
Luciano Maia
Posso fazer a segunda parte no Sousvide? O que mudaria no resultado?
Cansei de Ser Chef
Com certeza da sim. Só precisa voltar por forno bem alto depois pra secar o bark
Luciano Maia
@Cansei de Ser Chef o melhor Chef!
Paulo Vinicius
abre um restaurante p irmos comer uma parada dessas kkkkkkkkk quero mt experimentar
alan favacho
d0n d`oshosi
Gordinho lindo, assim como aquele(a) ex q juramos nunca mais nos relacionarmos,volta depois de um tempo pra nós lembrar de algo delicioso
leonardo miranda
Quem assistir e não der um like é pq não gosta de carne !
Parabéns, Bruno
Dhenis Cubas
simplesmente o mais bem feito brisket desse país!
Laércio Lourenço
Andre Careca
Queria, mas não tenho paciência de assistir tudo….. Vou começar a tomar suco de maracujá e quem sabe um dia, consiga….
Leonardo RaioX Soldier – Lyon Shark Trader –
Com ctz Bubu ta nos top 5 da gastronomia brasileira e na minha humilde opiniao, o melhor Bbq! Queria saber onde q tava escondido tanto tempo esse diamante de profissional do nosso país… Gratidao por compartilhar seu conhecimento mestre! Q o universo lhe retribua!!! Shalom!
Alexandrina & Everton Santana ́s
oxente !!! essa carne é da nasa !!!
Rui Marcelino
Fabio
Foda.
Simplismente, foda!
That Guy
Ficou bom mais eu gosto mais escuro crocante. Eu so embrulho no finalzinho
Alfredo Loaiza
36:01 tem que fazer twerking
Augusto Paixão
Eita que essa carne deve ficar deliciosa!
Canal do Magrelin
Coisa bonita em….
Marcio Islabao
que graxeira haja pancreas pra isso
Pedro Ramos
glutamato monossodico é duríssimo
Pedro Ramos
dito q faz mal, vou levar só 5
Fábio Duarte
Nunca nem vi um brisket, nem tenho Pit, mas eu assisti tudo pq o Bruno é brabo demais. Adoro como ele faz as receitas igual eu faço em casa (enchendo a cara) kakakakkaka
Luis Henrique
So uma coisa a falar senhores…QUE AULA FOI ESSA…repito,QUE AULA…simplesmente impecavel…sem mais…
Marcelopsiquiatra
Me convida para participar de um vídeo seu!! Abraço
Zé Henrique #AmorPeloBrasil ImpulsoViral
GALERINHA, CLICA AÍ NO VALEU, PRA AJUDAR O BUBU!!!
David Rodrigues
Esse foi o melhor vídeo sobre churrasco que eu já assisti. Parabéns Bruno ficou fantástico. Esse Brisket deve ter ficado fantástico.
Johnny Voxx
Maravilha!!!
Marcelo Carvalho
A didática e a honestidade dele é maravilhoso kkkkkkkkkk “bando de marginal” hahaha parabéns, que aula foda!
Walmores Barbosa Jr
Pergunta: poderia fazer esse brisket utilizando o mini pit SUGAR da Kings Barbecue?
Fábio Verdelone
O video ficou sensacional, porém, o final deveria ser censurado.. isso é p0rn food puro.. rsrs..
Guilherme Dresch
Esse video é uma obra prima, mas também beira a indecência hahahahaah
Zé Henrique #AmorPeloBrasil ImpulsoViral
Ei, o aniversário do canal tá chegando!!! FAZ LIVE, DEMOOOOOOONHO!!!
Marcelo Figueiredo
Puta vídeo foda… muito bom…
cristiano D.B
Eu acabei de almoçar e isso ainda deu água na boca.
Ricardo Maiochi
Parabéns Bruno. Ainda não vi um vídeo tão completo de Brisket.
Muito obrigado
Lucas Oliveira Soares
Bubu com o chapéu de cowboy não tem igual.
Paulo Henrique da Silva
o melhor que eu ja vi ate hoje
Claudionei Oliveira
vou ter que fazer… Valeu Bruno!
Flavio Felipe
video longo amém, obg bruno
Andre Luiz
Fala Bruno, faz um vídeo de salame, copa e pepperoni, ficaria top…
Acho muito bom o trabalho de vocês… parabéns
Uber cuiabano
Da muito trabalho
Rafael Leite
Quem for a favor de um vídeo de brisket por semana deixa o joinha!
sgt carlos
Impressão minha ou o Bruno tá emagrecendo???
Zé Henrique #AmorPeloBrasil ImpulsoViral
Também tive a mesma impressão
Gabriel Lobato
É, ele já esteve maior mesmo!
Alexandre Teixeira
O Salomão é um cara com uma alma linda, acompanho sempre seus vídeos e me dá alegria em viver. Que Oxalá o abençoe sempre.
esquecinome
Adorooooo
Zé Henrique #AmorPeloBrasil ImpulsoViral
Bubu, volte a fazer lives, demonho. Estamos com saudades!!!
danielkc
O foda é que tem que ter um bitch desse pra assar essa carne, queria ver um vídeo de cómo faz na churrasqueira brasileira de broco de tijolo juntado no chão. Vou ter que pedir pro Xiru
Allan Roosch
Quando chegou o segundo Brisket já “rubiado” fiquei em dúvida se não era uma cabeça de jacaré.
Marcelo Dourado
Sensacional!
Luís Mesquita
Esse corte é o mesmo que maçã de peito??
Deiwidy Duarte
Parabens Bubu, puta aula! Extremamente tecnico, continua nesse formato pf!
Fernando Sola
Outro ótimo vídeo
Paulo Coelho . Renato .
Meu amigo** O Video está Top demais** ️️️** Sucesso** ** Paulo Renato ???????????????? Portugal
Denizar S Duarte
O gordinho ( Que ta deixando de ser gordinho !!! ) Mandando muito bem como sempre !. Parabéns Bruno ! Simplesmente o melhor.
Davi Fernandes
quando o boi não morre em vão
Cláudio Márcio
Cara de boa eu vejo esses vídeos de defumado! Mais nunca tive oportunidade de degustação !!
Rafael Oliveira
Já dou like antes de ver o vídeo…sei que vai ser deliiiiiiicious….uhauhauhauha…. abraco brunaaaaaooooo
American_bbq – Edmar Simoes
Quando quiser algumas dicas estou disponível, uma dica boa e fazer o trim com a brisket bem gelada.
Karlos Guedes
Por que o Bruno fez essa promessa?
barbara sl
Brunão sempre entregando tudo S2
Rodrigo Paulo
Uma AULA de 40 minutos! Esse canal é gigante. Meu sonho é ter um pitsmoker pra testar todas as receitas que tem no canal. Bruno Salomão é um gigante. Parabéns, como sempre
Nora Rabelo
Dos deuses! Vc sempre maravilhoso!
Dário Dougles Rodrigues
Sensacional
Fernando Futenma
e Gritaria!!!
Zé Henrique #AmorPeloBrasil ImpulsoViral
Uashuashuashua
Marcelo Porto
Lindo! Gostaria de um toque, sobre como armazenar e como regenerar para servir no restaurante.
Fernando Maciel
Esse cara faz a gente se arrepiar, tu é foda porra kkkkk
Remenjunior
Esse Brisket pra mim é como caviar, nunca vi nem comi nem ouvi falar, mas pelo que vi, (quase senti o cheiro) deve ser uma delicious
Phgs 777
Usou a balancinha de pesar haxixe né malandro…
Cansei de Ser Chef
Hahahahahahaha! Nela eu peso outras coisinhas brancas mágicas…
Tipo hexametafosfato de sódio, citrato de sódio, cmc, goma xantana, nitrito e nitrato de sódio, glutamato monossodico, entre outros produtos de cozinha
Rodrigo Guarizi
Nossa!
Deixa eu te falar uma coisa, Bruno Salomão: fiquei impressionado com seu profissionalismo!
Te acompanho desde o início deste canal e esse foi o melhor vídeo! Você já ensinou receitas e receitas. Já fiz várias (Pancakes – aula 83, waffle – aula 52, o rub da aula 4 (até me inspirei para fazer o do meu gosto), canjiquinha com costelinha de porco, sloppy joe, molhos para lanches, hambúrguers e o smash burguer etc etc etc…. Poderia ficar aqui escrevendo várias receitas que já fiz….
5 anos se passaram e as suas maiores evoluções como chef e como um profissional que ENSINA algo: 1) pouquíssimas palavras de baixo calão. Certa vez até comentei em um vídeo que eu não poderia mostrar seus vídeos para minha filha por conta dos palavrões. 2) Seriedade no que está ensinando! Não que nunca houve seriedade, mas esse foi o mais sério! 3) Técnico e profissional! Não que seus vídeos nunca foram técnicos e profissionais, mas esse foi o mais técnico e profissional que eu já assisti!
Desculpe minha sinceridade! Só tenho a te parabenizar pelo seu crescimento profissional em todos os aspectos!
Leonardo RaioX Soldier – Lyon Shark Trader –
Q aulao top! Como sempre conhecimento de qm sabe o q faz. Orgulho de ser discipulo desse mentor extraordinario!
Tmj Brunao! E oh, adorei a parte do drink. Poderia sempre dar uma dica de drink diferente na maioria dos videos assim, ficou top demais o maracujack!!!
Antonio Priester
Muito show. É uma aula espetacular.
Rodrigo
Vídeo fantástico. Morro de vontade de comer brisket.
E por favor me diga que esse drink com Jack foi um jabá. Merecido!!!
Marcelo Cardoso Figueira Kbeça
Excelente escolha.
Muito obrigado pela aula.
Um dia farei igual.
Yuri de Oliveira
O melhor canal do YouTube
Rafael Rodrigues
Só me pergunto toda a vez poq vc gosta das carnes com doce kk, mas enfim adoro os seus vídeos e o dia que puder comer e tomar uma cerveja com vc acho que realizarei meu sonho de comer carne boa com uma pessoa ótima.
Thiago Porto
Adorei as Almas
Saravá 13 de Maio meu irmão.
Eduardo Barreto BBQ
A parte final foi a mais difícil de ver…. Ficou Sensacional!!
Lucas Lino
Nunca comi esse tal de brisket, alguém consegue descrever mais ou menos? é melhor que o churrasco convencional?
Eduardo Foganholo Foganholo
Parabéns!!!! Ficou maravilhoso!!!
Evemar
Gosto muito de você, mas usou glutamato, dei des-like
Max Oliver
por que cê ta magrinho desse jeito? quem deixou?
Marcos Savieto
Começou mal o vídeo !!!
Cansei de Ser Chef
Minion detected
MBarros
É difícil o comércio profissional desse corte, na limpeza ele já perde 40% mais ou menos do peso, as carnes que temos no Brasil, mesmo dos melhores produtores de Angus, ainda exigem muita limpeza e aparas, sei que não se perde, são direcionadas a outros produtos, mas faz o rendimento da peça despencar.
Renan Parra
Sem palavras, de lamber a tela
Jackson Becker
show. um dos mais top. assado e assador..
vicente lira
Frango frito do Itatinga
Richard Taminato
Qual restaurante em SP pra comer essa delícia?
Washington Veloso
Meu Professor amei
Tércio Monteiro – Arquitetura e Gerenciamento
Tooooppppp!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
João Felício
Pessoal, onde q eu consigo encontrar esse triturador do Bruno? Não tô conseguindo encontrar
VAMOS SALVAR O MUNDO
O xiru abagualado faz um granitao na churrasqueira que fica derretendo. Tem aqui no YouTube.
Amadeu Jr – Mercearia Toscana
Dá um esporro no Álvaro que não está tudo dividido!!! KKKKK Mais uma puta aula!!! Mesmo fazendo o curso com vc, sempre aprendo aqui no canal! Beijos de Joinville e ve se volta, demônio!
Sergio Avila
A relação preço x material do smoker é desproporcional.
Antonia Xisto Moreira
Arrasou hem nenenzão!!! Quase morreu mais deu show
Leandro Stivam
Olha, esse cara é foda… Não inventa, menos e mais
Thiago Martins
Sensacional! Faz um de maniçoba
Fabricio Alves
Vc é top demais.
Jean Marcel
Como é o nome do aparelho que ele diminui a granulação do rub?
Joyce Belchior
Que aula meus amigos. Vc é o melhor
Rafael Rodrigues
Só um detalhe morro de vontade de comer um brisket pena que não tenho como e nem acesso a esse corte. No caso feito né, e não tenho defumador, mas gostaria muito
Wendrio Brites pessoa
Rapaiz se fosse mais de uma hora de vídeo eu continuaria assistindo muito top vc explicado e outra se sou eu cortando pra experimentar corte no meio inteiro mesmo ia pra dentro kkkkkk
Gabriel Costa
tooooop
Venilton Oliveira
Bruno o magnífico mas top da cozinha
L H
Poha nem filmaram direito
Gui
Do caralho.
Tim Modesto
Slc , manja muito…E o bom que ele explica tudo direitinho
Ricardo Prado
Pena q só dá pra dar 1 like
Brunno Sanches de Oliveira
Deve ter ficado muito gostoso, tava quase lambendo a tela do celular… Vc poderia fazer uma costela de chão? Valeu, obrigado…
By BOSS Quintal
Assistam esse vídeo na velocidade 0.75 X kkkkkk parece que ele está chapadão.
Sidinei Soares dos santos Junior
???????? Top , sou faltou ter uma faca de verdade pra cortar direito.
João Prazeres
Bruno vc está lindo!!!!
XXX XXX
Prum cabra fazer esse processo todo, tem que cobrar R$500,00 ro lanche ou R$675,00, o prato. Tnc.
Alexandre Suman de Araujo
Cara, eu tenho uma dúvida básica que ninguém NUNCA me respondeu: brisket e ponta de peito são a mesma coisa? POR FAVOR me responde…
Rennê Plum 800????????
O cara é brabo meus amigos !! Bubu seus vídeos são incríveis e as receitas que vc faz nem se fala tú é um monstro de chef
Rodrigo Ferreira da silva
Daniel Oliveira Santos
caramba Bruno, que baita aula! Muito obrigado!
Daniel Andrade
Quando a gente pensa que tá aprendendo fazer um brisket,essa mísera vem com uma receita nova!
Diego Oliveira
Coisa linda demais! Pqp.
Talles Vieira
Fantástico!!!
Fabricio Ferro
Fantástico
Jonatas Daniel
Spritz com cerveja escura, rola? Eu já fiz em costela e curti o resultado, mas nunca usei algo diferente.
Bruno Barriga
Muito legal mais não é da nossa cultura
jxvx
2 coisas que preciso comer antes de morrer eh isso e a bianca anchieta
Paulo Sergio Cesario
Parabéns muito bom
braziliangator
Bruno vc é um grande entertainer, gosto dos seus videos… único comentário é eu e vc sabemos que o “teste do dedo” é crítico! 😉
Cariel Barella
A única coisa que eu tenho desse vídeo é a caixa térmica kkkk
Limiar
kkkkkkkkk tava vendo hj o brisket da nossa uol e pensando em fazer
Felipe Ribeiro
FERA!!!!
Zé Henrique #AmorPeloBrasil ImpulsoViral
É e
Nelson dos Reis
Um BEIJO no CORAÇÃO QUERIDO PROFESSOR, ABRAÇOS TCHÊ
AQUI DO CERRITO EM
SANTA MARIA RS BRASIL
TUAS POSTAGENS DELICIUUUUUUS !!!?
marcelo mota
qualquer um: a
bruno: base
Edmundo Henrique
Bruno parabéns!!!! fiquei com água na boca desse briket, sou admirador dos seus vídeos, tenho um pequeno negócio e vou tentar reproduzir esse corte pra venda. Obrigado por esses vídeos incríveis que nos faz aprender muito.
Daniel Ibarra
Maravilhosa aula, como sempre!
Pedro Braga
parabéns Bruno
Jeferson Filho
Ótimo vídeo, parabéns. Grande abraço
Paulo Zanuso
Por causa desse vídeo, precisei comprar um peito bovino e fazer de almoço no domingo. Foi no forno, mas mesmo sendo método comum, ficou muito bom. Top o vídeo, Bruno.
Roquilane Gomes
Vc é simplesmente fantástico
Delecius
Antônio Rolim Guidobono
Uma sugestão para tornar a apresentação ainda melhor. SUBSTITUA OS TERMOS ESTRANGEIROS, POR PALAVRAS E TERMOS DO NOSSO IDIOMA PORTUGUÊS! Não tenha receio de inventar os termos por derivação se for necessário, usando aspas. Sem a menor dúvida, este procedimento trará além de melhor compreensão universal, o reconhecimento daqueles que não se impressionam com com os termos importados, mas estão de fato interessados no conteúdo. O teu trabalho e teus ensinamentos são valiosos e ficamos imensamente grato por tu compartilhares. Parabéns pela excelência. 🙂
Vera Henriques
E a gente fica como???? Passando vontade, né?! Salivando aqui…
Parabéns Bruno, adoooro seu jeito de ensinar, muito top?
Celso Leite
Faz brisket no forno!!!
Lucas Morais
Caramba aí sim bastante tempo de vídeo é isso que eu gosto
william santos melo
Espetáculo de carne…
Silvio Nogueira Jr
Isso ficou realmente lindo! Dá até vontade de chorar de tão lindo que ficou esse brisket, parabéns!
Tony Ewerton
quem sabe o trabalho que dá fazer um Brisket nosso Bubu pelo que conheço outro vídeo desse só em outra encarnação.
Rafael
Nunca mais eu digo que brisket é caro…
Rafael Fonseca
Perfeito.
Larissa Oliveira
Que aula S-E-N-S-A-C-I-O-N-A-L !!!
JAUM
o Bom que vou começar a preparar na Quinta feira a noite pro almoço de Domingo
Wolf Technology
O cara e foda mesmo, quase comi a berada da tela. kklkkkk Parabéns Bruno.
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