Como adicionar múltiplas linhas de cabeçalho em uma requisição do cURL no PHP?

Como fazer para adicionar múltiplos itens a um cabeçalho de requisição HTTP enviada pelo cURL? Utilize a opção CURLOPT_HTTPHEADER e passe como parâmetro um Array():

<?
    curl_setopt($ch, CURLOPT_HTTPHEADER, array('Content-Type: multipart/form-data', 'X-Requested-With: XMLHttpRequest'));
?>

Exemplo de código de requisição POST, enviando os dados de usuário e senha:

    $postfields = array();
    $postfields['usuario'] = $lstr_formUsuario;
    $postfields['senha'] = $pstr_formSenha;

    $ch = curl_init();
    curl_setopt($ch, CURLOPT_URL, $url);
    curl_setopt($ch, CURLOPT_REFERER, $referer);
    curl_setopt($ch, CURLOPT_POST, 1);
    curl_setopt($ch, CURLOPT_POSTFIELDS, $postfields);
    curl_setopt($ch, CURLOPT_SSL_VERIFYPEER, false);
    curl_setopt($ch, CURLOPT_HTTPHEADER, array('Content-Type: multipart/form-data', 'X-Requested-With: XMLHttpRequest') );
    curl_setopt($ch, CURLOPT_RETURNTRANSFER, 1);
    curl_setopt($ch, CURLOPT_FOLLOWLOCATION, false);
    curl_setopt($ch, CURLOPT_COOKIEJAR, dirname(__FILE__) . '/cookie.txt');
    curl_setopt($ch, CURLOPT_COOKIEFILE, dirname(__FILE__). '/cookie.txt');

    echo curl_exec($ch);