Problema: Como eu posso desenvolver no eclipse arquivos utilizando a codificação UTF-8?
Solução:
1) Para modificar a codificação do arquivo aberto, selecione: Windows > Preferences> General> Content Types, selecione o UTF-8.
2) Para que o eclipse passe a trabalhar com o UTF-8 em todos os arquivos: Windows > Preferences > General > Workspace, selecione em “Text file encoding” a opção “Other : UTF-8”.